Las verduras aumentaron más de 33% en mayo y presionan sobre la inflación

Los precios de las verduras volvieron a mostrar fuertes incrementos durante mayo y se convirtieron en uno de los principales factores de presión sobre el costo de los alimentos. Así lo indicó un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), que analizó la evolución de los valores registrados en el Mercado Central de Buenos Aires y su impacto potencial en el Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Según el relevamiento, el promedio ponderado de las seis hortalizas más comercializadas en el Mercado Central registró un aumento del 33,4% respecto de abril. El dato surge del seguimiento de productos que representan más del 75% del volumen de comercialización del segmento verduras, tubérculos y legumbres.

De acuerdo con las estimaciones del CEPA, esta evolución podría traducirse en un incremento del 33,1% en el rubro verduras, tubérculos y legumbres dentro del IPC de mayo. Dado el peso que este segmento tiene dentro del capítulo Alimentos y Bebidas no Alcohólicas, el impacto sobre el índice general rondaría los 0,7 puntos porcentuales.

El principal responsable de la suba fue el tomate, cuyo precio se disparó un 132,1% en comparación con abril. También aumentaron la papa (26,3%), el zapallo (19,6%) y la cebolla (1,7%). En sentido contrario, la lechuga registró una caída del 9,6% y la batata del 9,5%.

El efecto de las importaciones

El informe señala que durante mayo comenzó a observarse una mayor presencia de tomate proveniente del norte argentino y de Corrientes, aunque el mercado también sintió el impacto de las importaciones.

A partir de la segunda semana del mes ingresaron los primeros lotes de tomate chileno, lo que coincidió con un fuerte salto en los precios. Entre el 8 y el 11 de mayo, el valor promedio pasó de $873,7 a $1.366,9 por kilo, un incremento del 56,5%.

Según el CEPA, desde entonces los precios continuaron aumentando acompañando los valores más elevados de la mercadería importada, en un contexto donde la oferta chilena fue ganando participación dentro del mercado.

Las frutas mostraron una tendencia opuesta

Mientras las verduras aumentaron con fuerza, el comportamiento de las frutas fue diferente. El análisis sobre banana, limón, manzana y naranja mostró una caída promedio del 7,6% respecto de abril.

La mayor baja correspondió al limón, que retrocedió 26,5%, seguido por la naranja (-18,1%) y la banana (-14,3%). La única excepción fue la manzana, que aumentó un 9,7%.

Esta disminución permitiría proyectar una baja cercana al 6,7% en el rubro frutas dentro del IPC, compensando parcialmente el impacto generado por las verduras.

No obstante, el informe advierte que las importaciones también influyeron sobre algunos productos frutícolas. En el caso de la manzana, las variedades importadas desde Chile ingresaron al Mercado Central con un precio promedio de $3.652 por kilo, un 56% superior al valor promedio de las manzanas provenientes de Río Negro, que se ubicaron en $2.299,6 por kilo.

Qué pasó en los supermercados

El trabajo también analizó los precios observados en las principales cadenas de supermercados. Allí, las subas fueron incluso mayores que las registradas en el mercado mayorista.

Durante mayo, el promedio de las seis hortalizas relevadas aumentó un 36,7% respecto del mes anterior. El tomate volvió a liderar los incrementos con una suba del 117,6%, seguido por la lechuga (41,2%), la batata (17,2%), la cebolla (10,3%) y la papa (6,7%).

El único producto que mostró una reducción fue el zapallo, con una baja del 16,2%.

En este contexto, la brecha entre los precios del Mercado Central y los supermercados alcanzó el 87,3%, apenas dos puntos porcentuales menos que en abril.

La mayor dispersión se observó en la papa. El informe indica que la diferencia entre cadenas llegó al 69,1%, con MasOnline exhibiendo el valor más alto y Coto el más bajo.

El relevamiento vuelve a poner en evidencia la distancia existente entre los precios mayoristas y los que finalmente enfrentan los consumidores, una diferencia que continúa siendo uno de los factores observados por los analistas al momento de evaluar la evolución del costo de vida en Argentina.